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腊鱼干

日期:2020-02-25编辑作者:美食

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 草鱼 2500G 相克食物 辅料 姜 适量 相克食物 米酒 适量 调料 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 白砂糖 适量 相克食物 胡椒粉 适量 腊鱼干的做法

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草鱼处理干净,抹干水份;

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切成约5-7CM厚的鱼块;

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调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;

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倒入鱼块中,用手抓匀,入味;

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3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒;

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这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!

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做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!

小贴士:小窍门: 腊肉和腊鱼做起来基本差不多,你也可以做成腊鸡腊鸭的!不过有些地方做腊鱼不放酱油,腊干后直接是白色的,个人喜好酱香味,所以还是按老方子进行!

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