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咖喱牛肉松

日期:2020-02-25编辑作者:美食

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 牛肉 1500g 相克食物 辅料 煮肉料 适量 橄榄油 适量 调料 盐 5g 特级酱油 适量 咖喱粉 适量 糖 20g 咖喱牛肉松的做法

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每次做牛肉松,都买好大一块牛肉,感觉做一次挺麻烦的,反正是费一次功夫,就多做点。

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牛肉切大块放入锅中,加凉水

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备好煮肉料:八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等

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待有浮沫时,把浮沫撇掉

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加煮肉料,小火焖煮1个半小时,或者压力锅加压煮15分钟

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煮好的牛肉捞出晾凉至表面无水的状态

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撕成小块,撕的时候把筋头巴脑的去掉,只要肉丝的部分

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用打蛋器搅拌一会儿,让肉有蓬松感

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然后放入料理机,用绞肉杯搅拌,把肉块打碎

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锅中放适量橄榄油

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放入肉碎翻炒

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炒到水分蒸发一部分,半干的状态,肉丝变色有韧性,可以放到绞肉杯中再打一遍,这样更蓬松。我这次需要有点口感的肉松,就省略了这道工序。

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加盐、糖和特级酱油,继续翻炒

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肉快干时加入咖喱粉

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继续翻炒至肉松完全干燥即可

小贴士:小窍门: 刚煮好的肉要晾凉,表面有点风干,再放入料理机打碎,否则肉会打的太碎,效果就不好了。

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