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美食食谱

日期:2020-01-04编辑作者:美食

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“带鱼都是野生的,以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,营养价值高,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。”

食材明细

主料

  • 带鱼300克

辅料

  • 大葱适量
  • 生姜适量
  • 适量
  • 料酒10克
  • 适量
  • 白砂糖15克
  • 白醋15克
  • 酱油10克
  • 淀粉适量
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

红烧带鱼的做法步骤

  • 图片 21带鱼清洗干净,切段。
  • 图片 32倒入5克料酒,放入葱花、姜片、盐,拌匀腌制20分钟。
  • 图片 43腌好的带鱼,蘸上薄薄一层干淀粉。
  • 图片 54起油锅,有微微冒烟时放入带鱼,中小火煎。
  • 图片 65需要翻动带鱼,煎至两面金黄色。
  • 图片 76倒出多余的油,放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片,加水至与带鱼持平。
  • 图片 87中小火炖,烧至汤汁浓稠。
  • 图片 98捡出装盘。
  • 图片 109我配了些香菜,好看又好吃。

小窍门您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干,已防溅油。

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