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美食食谱

日期:2019-11-30编辑作者:美食

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“白瓜蓉,不是首先次做。从前用它来改良莲蓉与五仁馅的口感。二〇一五年,三回九转此黄金年代费尽心思,并期望能有新的灵感开辟出各类用场。
既往,都以一口大锅,烧上生机勃勃锅水来煮白瓜,再将煮熟的东瓜打碎。翻出大锅,烧开水,煮白瓜,沥干,打浆,三个大白东瓜皮,用脑筋想真是倒悬之危。干脆不煮了。直接把东瓜切片破裂,风干水分,间接入锅炒成馅料。理论上应该很管用,事实上也真的可行。只可是白东瓜皮出水率特别之高,最终获得的东瓜水多到意料之外。10斤东瓜,去皮瓤约1斤,尽量控去水分之后仅收获1745克白瓜肉末。余下的局地就是白冬瓜水和消耗。而消耗抛到顶也不会超越50克,忽视不计。冬瓜——那全部都以水啊!!相对原汁原味的白冬瓜汁,直接喝掉量太大,得把胃撑破了去。最终,拿去煮了汤。——不见白冬瓜的排骨汤。”

食物原料明细

主料

  • 冬瓜5000克
  • 细砂糖600克
  • 玉米油60克

辅料

  • 玉茭果胶20克
  • 甜美口味
  • 炒工艺
  • 数钟头耗时
  • 轻易易行难度

原味白瓜蓉馅的做法步骤

  • 图片 21将大白冬瓜掘出籽瓤
  • 图片 32洗净去皮,切成小块
  • 图片 43归入果汁机中
  • 图片 54搅打成细腻的浓浆
  • 图片 65倒入网筛中,控水
  • 图片 76尽量将水分自然的干
  • 图片 87倒入锅中,中型Mini火清炒
  • 图片 98水分收干,参与细砂糖,继续炒干
  • 图片 109加入油,炒干
  • 图片 1110倒入纤维素,文火继续翻炒
  • 图片 1211炒成不粘手的团状,熄火,出锅

小法门白冬瓜水分相当多,尽量沥干水分,会回降乾煎时间。
糖的用量可依靠本身口味酌情调治

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